Ingredientes

Para el azúcar glas aromatizado

Para la masa de arranque

• 70g de leche entera.
• 10 g de levadura fresca de panadería.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 130g de harina de fuerza.

Para la masa

• 20g de levadura fresca de panadería.
• 60g de leche entera.
• 70g de mantequilla ablandada.
• 2 huevos medianos.
• 25g de agua de azahar.
• 450g de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.
• El azúcar glas aromatizado.
• La masa de arranque.

Para decorar

• Huevo batido
• Azúcar perlado.
• Naranjas confitadas o guindas en almíbar.

Preparación

1. Deshacer la levadura en leche templada. Mezclar con el resto de ingredientes de la masa de arranque y hacer una bola.
2. Sumergir la bola en agua templada hasta que flote, unos 10 minutos.

Masa principal

1. Mezclar la levadura con leche tibia.
2. Tamizar harina en un bol y todos los ingredientes.
3. Mezclar bien. Yo lo hago a máquina unos 10 minutos. Si lo haces a mano es mejor sobre una encimera aceitada.
4. Hacer una bola y dejar que leve hasta que doble su tamaño, mínimo 5 horas.
5. Dividir la masa en dos, dar forma de bola y dejar reposar 5 minutos.
6. Ahora dar forma de roscón agujereándolo con los dedos. Si se encoge, deja reposar otro poco. A mí me gusta ponerle un aro de emplatar aceitado o una bola de papel de aluminio
   
   
   en el centro para que no pierda el agujero, pero no es necesario.
7. Dejar levar en la bandeja de horno con papel encerado hasta que doble su volumen, unas 2 horas.
8. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador.
9. Pincelar con huevo batido con mucho cuidado de no pincharlo y decorar al gusto.
10. Hornear entre 15 y 18 minutos, pero bajando la temperatura a 180ºC los últimos 10 minutos.
11. Dejar reposar sobre una rejilla. Cuando enfríe se podrá rellenar al gusto.

Consejos

Ingredientes

Chocoflan o pastel imposible

Ingredientes

Para el caramelo

Para el bizcocho

• 200g de azúcar.
• 50g de mantequilla.
• 2 huevos.
• 100g de harina.
• 14g levadura química.
• 60g de cacao puro en polvo.
• 100ml de leche.

Para el flan

• 6 huevos.
• 370g de leche condensada.
• 200ml de nata líquida para montar.
• 170ml de leche.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Agua para hacer al baño maría.

Preparación

Primero, el caramelo

1. Calienta una sartén u olla, preferiblemente la que tengas con el fondo más grueso.
2. Añade el azúcar y cuando empiece a derretirse añade dos cucharadas de agua. Es importante que uses un guante de horno o un trapo porque al echar el agua sobre el azúcar salpica y puedes quemarte.
3. Mézclalas bien y añade las dos siguientes, y así sucesivamente hasta que hayas añadido las 12. 
4. Espera a que el azúcar con el agua tomen un color tostado y que no haya grumos, y ya puedes sacarlo del fuego y reservarlo para que se enfríe un poco. 
5. Una vez frío, colócalo en el fondo de un molde de silicona, o bien en un molde previamente engrasado y enharinado (podría quedar un poco raro en este caso).

Segundo, el bizcocho

1. Tamiza la harina con la levadura y el cacao.
2. Mezcla el azúcar con la mantequilla hasta que formen una cremita homogénea.
3. Sin dejar de batir, agrega los huevos uno a uno (recuerda que para el bizcocho sólo son 2).
4. Ahora ve añadiendo cucharadas de la mezcla seca sin dejar de batir, incorporando también algunos chorritos de leche entre medias.
5. Continúa hasta acabar todos los ingredientes y asegúrate de que no quedan grumos de harina sin disolver.
6. Ahora, vuelca la mezcla de bizcocho sobre el caramelo en el molde, con cuidado. Asegúrate de que el caramelo está frío antes de poner el bizcocho.

Finalmente, el flan

1. Vierte en un recipiente los 6 huevos, la leche condensada, la nata y la leche normal, aromatiza con la vainilla y bátelo todo perfectamente.
2. A continuación coloca la mezcla del flan encima de la mezcla de chocolate del molde. Para hacerlo es importante que coloques una cuchara o espátula un poco separada del bizcocho de chocolate, y vuelques el flan sobre la cuchara, para que amortigüe un poco la caída del líquido y no se mezcle todo.
3. Precalienta el horno a 200ºC.
4. Ahora vamos a preparar el baño maría, para lo cual colocaremos el molde en una bandeja profunda (si no nos sirve la del horno podemos colocarla dentro de una fuente para hornear), y colocaremos agua caliente (del grifo mismamente) hasta cubrir la mitad del molde.
5. Colocamos en el horno ya caliente y horneamos durante unos 45 minutos, pero controlamos que no se tueste en exceso la parte de arriba (podemos tapar con papel de aluminio).
6. Comprobamos que está hecho con un palillo, teniendo en cuenta que la parte del flan podría quedar ligeramente húmeda pero no líquida, y sacamos.
7. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo guardamos en la nevera un par de horas.
8. ¡Listo para comer!

Ensayo-error

Como se puede apreciar en mis fotos, la idea general del chocoflan o pastel imposible salió, porque efectivamente se dieron la vuelta en el horno las dos masas. Sin embargo cuando yo lo estaba cocinando no lo parecía para nada, y mucho menos me lo pareció cuando lo desmoldé y vi que aunque las capas se habían girado, la superficie de la tarta y el borde eran de chocolate en lugar de caramelo y flan :(

Estuve pensando en ello largo y tendido pero ¡sólo hace dos días que descubrí mi fallo! Resulta que cuando hice el pastel, preparé primero la mezcla de chocolate, después la del flan y por último el caramelo, de modo que en cuanto acabé el caramelo lo coloqué en el molde, y estando aún caliente, vertí por encima la masa de chocolate y luego la de flan. El resultado fue que el chocolate, en contacto con el caramelo a alta temperatura, se cocinó inmediatamente, dejando esa capita oscura de chocolate en lugar de la de caramelo :/ ¡La solución es fácil! Sigue los pasos tal y como te he indicado, ¡y no en otro orden! :P

Yo pienso repetir el pastel para obtener un resultado más perfecto (porque de sabor ya estaba tremendo...), ¡ya os lo compartiré!

Galletas de mantequilla decoradas con sellos

Ingredientes

• 225g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 175g de azúcar glas.
• 1 huevo mediano.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 500g de harina.
• 1 pizca de sal.

Elaboración

1. Tamizamos la harina con la sal y lo reservamos para más adelante.
2. Integramos el azúcar con la mantequilla blanda hasta formar una crema suave y homogénea. Yo lo hice con Mentita, a velocidad media.
3. Agregamos a esta mezcla el huevo previamente batido con la vainilla e integramos perfectamente.
4. Vamos agregando la harina poco a poco a cucharadas, hasta que la masa no sea pegajosa.
5. Si estábamos haciéndolo a máquina como lo hice yo, acabamos de amasar a mano para unir bien la masa y formamos una bola.
6. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar 1 hora en la nevera.
7. Pasado este tiempo, estiramos la masa con un rodillo sobre una hoja de papel de horno (esto es importante, especialmente si vais a usar sellos, ya que facilita el trabajo de despegarlas de la mesa sin destrozar el dibujo) y le damos el grosor deseado, en mi caso lo hice a ojo, debían de tener medio centímetro aproximadamente. Si es necesario, una vez estirada la masa, la dejamos enfriar un poco en la nevera antes de formar las galletas, para que la masa no esté demasiado blanda.
8. Si, como yo, tienes sellos para galletas, te recomiendo que los utilices antes de cortar las galletas, y así quedarán más perfectas. Yo puse el sello sobre una porción de masa estirada y apreté ligeramente (no en exceso porque entonces podemos llegar a marcar demasiado y la galleta se rompería al quedar demasiado fina en algunos trozos). Con cuidado realizamos unos movimientos suaves de lado a lado para despegar el sello y lo levantamos, y voilà!, ya está sellada.
9. Ahora cogemos un cortador de galletas (o con un cuchillo, en su defecto) y vamos cortando las galletas y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel encerado. Las enfriamos 10 minutos en la nevera.
   
   
   
   
10. Estos 10 minutos aprovechamos para precalentar el horno a 200ºC.
11. Horneamos las galletas durante 7-10 minutos o hasta que obtengan el toque de dorado que prefiramos.
    
    

Consejos

• Por supuesto, mientras se hornean podemos seguir preparando galletas, ya que esta receta da para unas 30 (una bandeja y media aproximadamente).
• Cuando tengamos la masa estirada y hayamos sacado las galletas cortadas, volvemos a hacer una bola y de nuevo estiramos la masa y volvemos a empezar hasta terminar toda la masa. 
• No dejes de enfriar la masa todas las veces que creas necesario para trabajar cómodamente con ella. Yo la hice en verano y por eso lo necesité más veces, tal vez si lo haces en invierno te baste con la primera vez.
• Para la última galleta decidí hacer una bola con la masa y aplastarla directamente con el sello. Lo retiré con cuidado y quedó una galleta muy bonita, sellada pero con los bordes cuarteados, totalmente rústica. Fue la única manera de sellarla, ya que si lo intentaba con la masa estirada, al ser sólo una galleta sin bordes no podía retirarla sin romperla. La verdad es que quedó preciosa.

Bizcocho de la abuela (con canela y limón)

Ingredientes

• 400g de harina de repostería (sin levadura).
• 400g de azúcar blanca.
• 4 huevos.
• 1 sobre de levadura química.
• Ralladura de un limón.
• 1 cucharada sopera de canela.
• 1/2 vaso de aceite.
• 1/2 vaso de leche.

Preparación

1. En primer lugar, separamos las claras de las yemas de los 4 huevos, y batimos las claras a punto de nieve. Recuerda que no deben tener nada de yema, o no subirán. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180ºC.
3. A continuación mezclamos el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón y la canela, hasta que esté todo bien integrado.
4. Añadimos a la mezcla anterior las yemas y emulsionamos.
5. Añadimos ahora la harina y la levadura química y homogeneizamos bien.
6. Finalmente agregamos con cuidado las claras montadas, procurando mantener todo el aire que sea posible en la masa.
7. Volcamos la masa de bizcocho en un molde previamente engrasado y enharinado (o antiadherente o de silicona buena).
8. Horneamos unos 50 minutos. Durante los primeros 30 minutos, con calor sólo por abajo. Pasado este tiempo podemos poner el modo ventilador para evitar que se queme por debajo (como me pasó a mí).
9. Comprobamos que está hecho insertando un palillo o cuchillo, deberá salir limpio.
10. Dejamos enfriar para consumir, y acompañamos con mermelada o crema de chocolate y avellanas, y un buen vaso de leche, o cualquier otra cosa que os apetezca. ¡Que disfrutéis de la merienda!

Consejo