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Gastronomía peruana: Tequeños de queso

27 de marzo de 2012

Hoy os traigo una receta buenísima y sencillísima desde Perú. Aprendí a hacerla allí y lo malo de encontrar para esta receta es la masa, pero en unos días intentaré hacerla casera y si sale bien os dejaré la receta :P
Se trata de unos rollitos fritos de masa wantán rellenos de queso fresco derretido, y se acompañan de salsa de palta (aguacate), guacamole (aguacate condimentado) o salsa huancaína, de la que hablaremos más adelante.

Receta de tequeños de queso Gastronomía peruana Perú

Tequeños de queso

Para 10 tequeños.
Dificultad: Fácil.

Ingredientes

  • 10 láminas cuadradas de masa wantán, de unos 10x10cm.
  • 100g de queso fresco (el que prefiráis, puede ser mozzarella o simplemente queso fresco de vaca u oveja).
  • 1 huevo.
  • Aceite para freír.

Para la salsa de palta

  • Una o dos paltas (aguacates) maduras, que no sean muy duras.
  • Dos limas (una suele ser suficiente).
  • Sal.

Pasos

  1. Cortamos el queso fresco en tiras de 1/2 x 1cm de grosor, máximo 1x1cm porque sino no cabrá en la masa. De largas deben ser más pequeñas que los cuadraditos de masa, es decir, de unos 7/8cm.
  2. Colocamos la tira de queso sobre la masa, en el centro.
  3. Untamos de huevo batido los cuatro bordes de la masa (sólo el interior).
  4. Enrollamos la masa y aplanamos ligeramente, apretando un poco los bordes ayudándonos de un tenedor para que se pegue la masa.
  5. En aceite bien caliente los freímos, y servimos calientes acompañados de la salsa que prefiráis.

Para hacer salsa de palta

  1. Trituramos muy bien la palta, hasta que no quede ni un sólo grumo. Se puede hacer a máquina, pero puede quedar demasiado líquido, así que recomiendo hacerlo con un tenedor.
  2. Añadimos el jugo de una lima, y salamos. 
  3. Probamos, y rectificamos de lima y sal si nos parece necesario.
  4. Servimos.

Notas

La foto no es de unos tequeños hechos por mí, pero es que las fotos de los míos se ven muy mal. Ésta la tomé en La posada del ángel, un bar lindísimo y acogedor donde hacen una comida y unos cocktails buenísimos.

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7 comentarios

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    Un saludo!

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  2. Que rico y sencillo!!! Y además tengo pasta wonton en la nevera. Muy bonito tu blog :)

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  3. Éstos están muuuy ricos...!! un beso

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  4. Y donde encuentro la masa wantan?????

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    Respuestas
    1. La venden en tiendas chinas de alimentación, pero lamentablemente no es exactamente igual que la que yo compraba en Perú, la que traen a España se infla de burbujas y suele reventar...

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  5. Hola soy de Perú, aquí la gastronomía es una mistura de sabores, y me da gusto que personas como vos se den el tiempo de aprender sobre nuestra comida.

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  6. es requete rico- me salio de requete buenos ami famili le gusto vale gracias

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