En casa, cuando no se sabe qué cocinar, solemos hacer una ensalada rápida de pasta. Como digo, no se tarda nada en hacer y sale buenísima. Hay muchas maneras de elaborarla y la mía, además de estar hecha apenas sin grasas, es muy sabrosa.

Ensalada de pasta

Ingredientes

• 200g (aprox) de espirales de verduras (o según se indique en el paquete).
• 100g de jamón cocido (en taco o cortado en taquitos, no en lonchas).
• 75-100g de queso fresco.
• 6 palitos de cangrejo.
• 1 tomate rojo para ensalada.
• 1 huevo.
• 1 lata de atún en aceite de oliva.
• 1 bote de aceitunas (al gusto).
• Una pizca de orégano.
• Aceite.
• Sal.
• Reducción de vinagre balsámico.

Pasos

1. Ponemos abundante agua a hervir con un poco de aceite y sal o una pastilla de caldo. Cuando hierva, echamos la pasta y la cocemos según indique el fabricante. Una vez hervida la pasta, la escurrimos con ayuda de un colador y la repasamos con agua para enfriarla.
2. Mientras se cuece la pasta, ponemos en una sartén pequeña un chorrito de aceite y la dejamos calentar. Aprovechamos este tiempo para batir el huevo con una pizca de sal. Cuando el aceite está caliente, bajamos el fuego, añadimos el huevo y hacemos una tortilla, dejando dorar bien por los dos lados (sin doblarla por la mitad). La ponemos en un plato y dejamos enfriar.
3. Cortamos el jamón, el queso, los palitos de cangrejo y el tomate en dados pequeños y juntamos todo en un bol grande.
4. Echamos bien de sal al tomate para que coja sabor, y agregamos el atún encima del mismo, aprovechando el aceite para el aliño.
5. Retocamos con un poco de más de aceite y sal el resto de ingredientes.
6. Añadimos las aceitunas, la pasta y la tortilla ya frías. Aliñamos con un poco de orégano y un buen chorro de reducción de vinagre balsámico. Corregimos de sal y aceite si nos parece necesario.
7. ¡Servimos bien fresquita!

Consejos

• Si quieres que la tortilla salga más esponjosa, prueba a añadir un chorrito de leche al huevo batido.
• Es recomendable añadir el tomate encima del resto de ingredientes para que coja bien el sabor del aliño.
• En verano está más buena si la dejamos reposar un rato en la nevera antes de servir. En invierno, con el frío, es más saludable dejar a temperatura ambiente o comer inmediatamente.