Chocoflan o pastel imposible

Ingredientes

Para el caramelo

Para el bizcocho

• 200g de azúcar.
• 50g de mantequilla.
• 2 huevos.
• 100g de harina.
• 14g levadura química.
• 60g de cacao puro en polvo.
• 100ml de leche.

Para el flan

• 6 huevos.
• 370g de leche condensada.
• 200ml de nata líquida para montar.
• 170ml de leche.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Agua para hacer al baño maría.

Preparación

Primero, el caramelo

1. Calienta una sartén u olla, preferiblemente la que tengas con el fondo más grueso.
2. Añade el azúcar y cuando empiece a derretirse añade dos cucharadas de agua. Es importante que uses un guante de horno o un trapo porque al echar el agua sobre el azúcar salpica y puedes quemarte.
3. Mézclalas bien y añade las dos siguientes, y así sucesivamente hasta que hayas añadido las 12. 
4. Espera a que el azúcar con el agua tomen un color tostado y que no haya grumos, y ya puedes sacarlo del fuego y reservarlo para que se enfríe un poco. 
5. Una vez frío, colócalo en el fondo de un molde de silicona, o bien en un molde previamente engrasado y enharinado (podría quedar un poco raro en este caso).

Segundo, el bizcocho

1. Tamiza la harina con la levadura y el cacao.
2. Mezcla el azúcar con la mantequilla hasta que formen una cremita homogénea.
3. Sin dejar de batir, agrega los huevos uno a uno (recuerda que para el bizcocho sólo son 2).
4. Ahora ve añadiendo cucharadas de la mezcla seca sin dejar de batir, incorporando también algunos chorritos de leche entre medias.
5. Continúa hasta acabar todos los ingredientes y asegúrate de que no quedan grumos de harina sin disolver.
6. Ahora, vuelca la mezcla de bizcocho sobre el caramelo en el molde, con cuidado. Asegúrate de que el caramelo está frío antes de poner el bizcocho.

Finalmente, el flan

1. Vierte en un recipiente los 6 huevos, la leche condensada, la nata y la leche normal, aromatiza con la vainilla y bátelo todo perfectamente.
2. A continuación coloca la mezcla del flan encima de la mezcla de chocolate del molde. Para hacerlo es importante que coloques una cuchara o espátula un poco separada del bizcocho de chocolate, y vuelques el flan sobre la cuchara, para que amortigüe un poco la caída del líquido y no se mezcle todo.
3. Precalienta el horno a 200ºC.
4. Ahora vamos a preparar el baño maría, para lo cual colocaremos el molde en una bandeja profunda (si no nos sirve la del horno podemos colocarla dentro de una fuente para hornear), y colocaremos agua caliente (del grifo mismamente) hasta cubrir la mitad del molde.
5. Colocamos en el horno ya caliente y horneamos durante unos 45 minutos, pero controlamos que no se tueste en exceso la parte de arriba (podemos tapar con papel de aluminio).
6. Comprobamos que está hecho con un palillo, teniendo en cuenta que la parte del flan podría quedar ligeramente húmeda pero no líquida, y sacamos.
7. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo guardamos en la nevera un par de horas.
8. ¡Listo para comer!

Ensayo-error

Como se puede apreciar en mis fotos, la idea general del chocoflan o pastel imposible salió, porque efectivamente se dieron la vuelta en el horno las dos masas. Sin embargo cuando yo lo estaba cocinando no lo parecía para nada, y mucho menos me lo pareció cuando lo desmoldé y vi que aunque las capas se habían girado, la superficie de la tarta y el borde eran de chocolate en lugar de caramelo y flan :(

Estuve pensando en ello largo y tendido pero ¡sólo hace dos días que descubrí mi fallo! Resulta que cuando hice el pastel, preparé primero la mezcla de chocolate, después la del flan y por último el caramelo, de modo que en cuanto acabé el caramelo lo coloqué en el molde, y estando aún caliente, vertí por encima la masa de chocolate y luego la de flan. El resultado fue que el chocolate, en contacto con el caramelo a alta temperatura, se cocinó inmediatamente, dejando esa capita oscura de chocolate en lugar de la de caramelo :/ ¡La solución es fácil! Sigue los pasos tal y como te he indicado, ¡y no en otro orden! :P

Yo pienso repetir el pastel para obtener un resultado más perfecto (porque de sabor ya estaba tremendo...), ¡ya os lo compartiré!

Galletas de mantequilla decoradas con sellos

Ingredientes

• 225g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 175g de azúcar glas.
• 1 huevo mediano.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 500g de harina.
• 1 pizca de sal.

Elaboración

1. Tamizamos la harina con la sal y lo reservamos para más adelante.
2. Integramos el azúcar con la mantequilla blanda hasta formar una crema suave y homogénea. Yo lo hice con Mentita, a velocidad media.
3. Agregamos a esta mezcla el huevo previamente batido con la vainilla e integramos perfectamente.
4. Vamos agregando la harina poco a poco a cucharadas, hasta que la masa no sea pegajosa.
5. Si estábamos haciéndolo a máquina como lo hice yo, acabamos de amasar a mano para unir bien la masa y formamos una bola.
6. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar 1 hora en la nevera.
7. Pasado este tiempo, estiramos la masa con un rodillo sobre una hoja de papel de horno (esto es importante, especialmente si vais a usar sellos, ya que facilita el trabajo de despegarlas de la mesa sin destrozar el dibujo) y le damos el grosor deseado, en mi caso lo hice a ojo, debían de tener medio centímetro aproximadamente. Si es necesario, una vez estirada la masa, la dejamos enfriar un poco en la nevera antes de formar las galletas, para que la masa no esté demasiado blanda.
8. Si, como yo, tienes sellos para galletas, te recomiendo que los utilices antes de cortar las galletas, y así quedarán más perfectas. Yo puse el sello sobre una porción de masa estirada y apreté ligeramente (no en exceso porque entonces podemos llegar a marcar demasiado y la galleta se rompería al quedar demasiado fina en algunos trozos). Con cuidado realizamos unos movimientos suaves de lado a lado para despegar el sello y lo levantamos, y voilà!, ya está sellada.
9. Ahora cogemos un cortador de galletas (o con un cuchillo, en su defecto) y vamos cortando las galletas y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel encerado. Las enfriamos 10 minutos en la nevera.
   
   
   
   
10. Estos 10 minutos aprovechamos para precalentar el horno a 200ºC.
11. Horneamos las galletas durante 7-10 minutos o hasta que obtengan el toque de dorado que prefiramos.
    
    

Consejos

• Por supuesto, mientras se hornean podemos seguir preparando galletas, ya que esta receta da para unas 30 (una bandeja y media aproximadamente).
• Cuando tengamos la masa estirada y hayamos sacado las galletas cortadas, volvemos a hacer una bola y de nuevo estiramos la masa y volvemos a empezar hasta terminar toda la masa. 
• No dejes de enfriar la masa todas las veces que creas necesario para trabajar cómodamente con ella. Yo la hice en verano y por eso lo necesité más veces, tal vez si lo haces en invierno te baste con la primera vez.
• Para la última galleta decidí hacer una bola con la masa y aplastarla directamente con el sello. Lo retiré con cuidado y quedó una galleta muy bonita, sellada pero con los bordes cuarteados, totalmente rústica. Fue la única manera de sellarla, ya que si lo intentaba con la masa estirada, al ser sólo una galleta sin bordes no podía retirarla sin romperla. La verdad es que quedó preciosa.

Bizcocho de la abuela (con canela y limón)

Ingredientes

• 400g de harina de repostería (sin levadura).
• 400g de azúcar blanca.
• 4 huevos.
• 1 sobre de levadura química.
• Ralladura de un limón.
• 1 cucharada sopera de canela.
• 1/2 vaso de aceite.
• 1/2 vaso de leche.

Preparación

1. En primer lugar, separamos las claras de las yemas de los 4 huevos, y batimos las claras a punto de nieve. Recuerda que no deben tener nada de yema, o no subirán. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180ºC.
3. A continuación mezclamos el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón y la canela, hasta que esté todo bien integrado.
4. Añadimos a la mezcla anterior las yemas y emulsionamos.
5. Añadimos ahora la harina y la levadura química y homogeneizamos bien.
6. Finalmente agregamos con cuidado las claras montadas, procurando mantener todo el aire que sea posible en la masa.
7. Volcamos la masa de bizcocho en un molde previamente engrasado y enharinado (o antiadherente o de silicona buena).
8. Horneamos unos 50 minutos. Durante los primeros 30 minutos, con calor sólo por abajo. Pasado este tiempo podemos poner el modo ventilador para evitar que se queme por debajo (como me pasó a mí).
9. Comprobamos que está hecho insertando un palillo o cuchillo, deberá salir limpio.
10. Dejamos enfriar para consumir, y acompañamos con mermelada o crema de chocolate y avellanas, y un buen vaso de leche, o cualquier otra cosa que os apetezca. ¡Que disfrutéis de la merienda!

Consejo

Pastel de zanahoria con frosting de queso

Ingredientes

Para el pastel

• 1 taza de harina.
• 1/2 taza de azúcar blanco.
• 1/2 taza de azúcar moreno.
• 1 cdita de levadura química.
• 1 cdita de bicarbonato.
• 1/2 cdita de sal.
• 1 cdita de canela.
• 1 cdita de extracto de vainilla.
• 3/4 de taza de aceite de girasol.
• 5 zanahorias grandes.
• 75g de nueces trituradas.
• 2 huevos enteros.

Para el frosting

Preparación

Para el pastel

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Pelamos y rallamos finamente las zanahorias.
3. Batimos los huevos con el extracto de vainilla y el aceite.
4. Agregamos la zanahoria rallada y las nueces picadas e integramos manualmente.
5. Tamizamos todos los demás ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, canela) y añadimos también los dos tipos de azúcar. 
6. Agregamos la mezcla líquida sobre la seca y mezclamos con una cuchara.
7. Colocamos la mezcla en un molde engrasado (quedará mejor en un molde pequeño de unos 20cm porque subirá más) y horneamos unos 50 minutos en el horno precalentado, controlando a partir de los 40 minutos.

Para el frosting

1. Mezclamos el queso y la mantequilla a temperatura ambiente (blanditos pero no derretidos) con el azúcar glas y el extracto de vainilla.
2. Cuando el pastel esté frío colocamos el frosting con una espátula por encima. Si queremos partir el pastel y rellenarlo deberemos hacer el doble de frosting.

Flautas de ternera

Ingredientes

• 1 filete grande de ternera o 2 pequeños.
• 1/2 cebolla.
• 1 lata de pimiento asado.
• 4 lonchas de queso.
• 4 tortillas de trigo.
• Sal.

Elaboración

1. Picamos finamente la media cebolla y la pochamos en una sartén con un poquito de aceite y sal hasta que esté blandita.
2. Cortamos en tiras los pimientos y los calentamos en una sartén.
3. Cocinamos el filete entero a fuego alto, unos minutos por cada lado, dejándolo al punto, salamos, y lo dejamos enfriar, para después trocearlo en tiras.
4. Colocamos una loncha de queso sobre una tortilla de trigo y la calentamos en el microondas 30 segundos.
5. La rellenamos al gusto con el resto de ingredientes.
6. ¡Servimos, y a comer!

Consejos

• ¡Puedes acompañarlo con una salsita de tomate para que esté más jugoso y sabroso!

Quiche de verduras estilo Hacendado

Ingredientes

• 1 paquete de masa brisa/quebrada.
• 1 calabacín verde.
• 1 cebolla.
• 3 huevos grandes (L).
• 200ml de leche evaporada.
• 150g de queso emmental rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Rulo de queso de cabra.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Picamos finamente la cebolla y hacemos daditos con el calabacín.
3. Agregamos un chorrito de aceite de oliva a una sartén y pochamos la cebolla y el calabacín hasta que queden blanditos. Yo suelo añadir un buen chorro de agua para ayudar a que se poche, ya que se cuece, pero sólo cuando ya han cogido un poco de color, porque así quedan más sabrosas. Salamos bien y agregamos una pizca de pimienta. Dejamos enfriar.
4. Mientras se pochan las verduras colocamos la masa en un molde bajo apto para horno, asegurándonos de que la masa cubre bien los bordes. La vamos a cocer en blanco para prepararla. Para eso pinchamos con un tenedor por todos lados para evitar que se infle en exceso y horneamos durante unos 5-7 minutos sin relleno, con calor abajo. 
5. En un bol batimos los 3 huevos, agregamos la leche evaporada y sazonamos bien con sal y pimienta.
6. Añadimos ahora el emmental rallado y mezclamos perfectamente.
7. Sacamos la masa del horno. Ahora tenemos dos opciones:
   - La primera es mezclar las verduras (sin aceite) con la mezcla de huevo, leche evaporada y queso, y después rellenar la tartaleta.
   - La segunda opción es colocar la verdura en la tartaleta y cubrir luego con la mezcla anterior. 
8. Colocamos unas rodajitas de queso de cabra por encima. 
9. Metemos al horno durante 30-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga bastante limpio. 
10. Sacamos del horno y la dejamos templar durante 5-10 minutos antes de servir para que se asiente.
11. ¡Buen provecho!

Aclaraciones

Muslitos de pollo a la cerveza negra

Ingredientes

Pasta con atún y salsa de tomate, calabacín y cebolla

Ingredientes

• 200g pasta al gusto.
• 1 lata de atún en aceite vegetal.
• 350g de tomate frito casero.
• 1/2 calabacín verde.
• 1/2 cebolla grande.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

Preparación

1. Pica la cebolla finamente y trocea el calabacín bien lavado en cubitos.
2. Pon un chorrito pequeño de aceite de oliva en una sartén y añade primero la cebolla. Añade un poco de sal y spera unos minutos hasta que empiece a transparentar. Deja que se tueste ligeramente. 
3. Después agrega el calabacín y cocina hasta que esté blandito. A mí me gusta añadir un buen chorro de agua a mitad del cocinado para que se cueza un poco y quede bien blandito, pero para esta receta no es indispensable.
4. Añade un poco del tomate frito y mezcla, agrega pimienta al gusto.
5. Vierte la mezcla anterior en un vaso de trituradora y tritúralo perfectamente. Cuando desaparezcan los grumos, añade el resto del tomate, mezcla bien,  y corrige de sal si es necesario. Es posible que se vean puntitos verdes por la piel del calabacín, si no quieres que esto pase, pélalo antes de trocearlo.
6. Cuece la pasta según las instrucciones del fabricante. Después escúrrela y devuélvela a la olla. Añade la salsa por encima y mezcla bien.
7. Sirve la pasta en un plato, con media latita de atún desmenuzado por encima y acompaña con un poco de orégano seco.
8. ¡Buen provecho!

Medallones de merluza con alioli

Ingredientes

Elaboración

Carbonara de jamón curado o serrano

Ingredientes

• 100g aproximadamente de jamón curado en taquitos (o más, si os apetece).
• 500ml de nata líquida para cocinar.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada (opcional).
• 200g de pasta de tu preferencia.

Preparación

También puedes ver la receta en vídeo clicando aquí.

Cookies 'I want to marry you'

Ingredientes

• 1 taza o 200g de mantequilla sin sal.
• 1 + 1/4  tazas o 250gde azúcar moreno.
• 1/2 taza o 100g de azúcar blanco.
• 1 huevo entero.
• 1 yema de huevo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 tazas o 250g de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura o bicarbonato (mejor bicarbonato, es lo que yo usé).
• Una pizca pequeña de sal.
• 1/4 cucharadita de canela.
• 1 taza o 150gde chocolate blanco en trocitos o en pepitas.
• 1 taza o 150g de chocolate con leche o negro, en trocitos o pepitas.
• 1 taza u 80g de copos de avena crudos (opcional).

Pasos

1. En una olla mediana dejamos derretir la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida la retiramos del fuego.
2. Añadimos a la olla el azúcar moreno y blanco y removemos hasta que se incorporen los tres ingredientes.
3. Dejamos enfriar esta mezcla durante unos 10 minutos y la metemos en la nevera, hasta que la mantequilla empiece a solidificarse de nuevo.
4. En este momento la sacamos de la nevera y añadimos el huevo, la yema, y la cucharadita de extracto de vainilla.
5. En un bol aparte mezclamos la harina con el bicarbonato o levadura, la pizca de sal y de canela.
6. Ahora añadimos la mezcla seca a la de la mantequilla y removemos bien.
7. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos los trocitos de chocolate y mezclamos de nuevo.
8. Preparamos bolas pequeñas y las colocamos en una bandeja de horno sobre papel encerado o con la bandeja untada en mantequilla o aceite y espolvoreada de harina.
9. Horneamos a 160-165ºC.
10. Dejamos enfriar y retiramos de la bandeja.

Historia

Esta recetita de galletas está extraída de la web de Cooking Channel. La cocinera cuenta que con ellas se ha de conseguir el amor por lo ricas que están, por eso se llaman "I want to marry you".

Cómo preparar, curar o limpiar un mortero de piedra para su primer uso

Vídeo-receta: Cookies 'I want to marry you'