Ingredientes

Para el azúcar glas aromatizado

Para la masa de arranque

• 70g de leche entera.
• 10 g de levadura fresca de panadería.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 130g de harina de fuerza.

Para la masa

• 20g de levadura fresca de panadería.
• 60g de leche entera.
• 70g de mantequilla ablandada.
• 2 huevos medianos.
• 25g de agua de azahar.
• 450g de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.
• El azúcar glas aromatizado.
• La masa de arranque.

Para decorar

• Huevo batido
• Azúcar perlado.
• Naranjas confitadas o guindas en almíbar.

Preparación

1. Deshacer la levadura en leche templada. Mezclar con el resto de ingredientes de la masa de arranque y hacer una bola.
2. Sumergir la bola en agua templada hasta que flote, unos 10 minutos.

Masa principal

1. Mezclar la levadura con leche tibia.
2. Tamizar harina en un bol y todos los ingredientes.
3. Mezclar bien. Yo lo hago a máquina unos 10 minutos. Si lo haces a mano es mejor sobre una encimera aceitada.
4. Hacer una bola y dejar que leve hasta que doble su tamaño, mínimo 5 horas.
5. Dividir la masa en dos, dar forma de bola y dejar reposar 5 minutos.
6. Ahora dar forma de roscón agujereándolo con los dedos. Si se encoge, deja reposar otro poco. A mí me gusta ponerle un aro de emplatar aceitado o una bola de papel de aluminio
   
   
   en el centro para que no pierda el agujero, pero no es necesario.
7. Dejar levar en la bandeja de horno con papel encerado hasta que doble su volumen, unas 2 horas.
8. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador.
9. Pincelar con huevo batido con mucho cuidado de no pincharlo y decorar al gusto.
10. Hornear entre 15 y 18 minutos, pero bajando la temperatura a 180ºC los últimos 10 minutos.
11. Dejar reposar sobre una rejilla. Cuando enfríe se podrá rellenar al gusto.

Consejos

Ingredientes

El año pasado mi hermana me regaló estos sellos de galleta para mi cumpleaños, y desde entonces he tenido muchas ganas de estrenarlos. Con la llegada de Mentita a casa me he animado a probar recetas nuevas, y decidí estrenar los sellos con unas galletitas de mantequilla que, contra todo pronóstico, salieron deliciosas y con una textura estupenda.

Galletas de mantequilla decoradas con sellos

Ingredientes

• 225g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 175g de azúcar glas.
• 1 huevo mediano.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 500g de harina.
• 1 pizca de sal.

Elaboración

1. Tamizamos la harina con la sal y lo reservamos para más adelante.
2. Integramos el azúcar con la mantequilla blanda hasta formar una crema suave y homogénea. Yo lo hice con Mentita, a velocidad media.
3. Agregamos a esta mezcla el huevo previamente batido con la vainilla e integramos perfectamente.
4. Vamos agregando la harina poco a poco a cucharadas, hasta que la masa no sea pegajosa.
5. Si estábamos haciéndolo a máquina como lo hice yo, acabamos de amasar a mano para unir bien la masa y formamos una bola.
6. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar 1 hora en la nevera.
7. Pasado este tiempo, estiramos la masa con un rodillo sobre una hoja de papel de horno (esto es importante, especialmente si vais a usar sellos, ya que facilita el trabajo de despegarlas de la mesa sin destrozar el dibujo) y le damos el grosor deseado, en mi caso lo hice a ojo, debían de tener medio centímetro aproximadamente. Si es necesario, una vez estirada la masa, la dejamos enfriar un poco en la nevera antes de formar las galletas, para que la masa no esté demasiado blanda.
8. Si, como yo, tienes sellos para galletas, te recomiendo que los utilices antes de cortar las galletas, y así quedarán más perfectas. Yo puse el sello sobre una porción de masa estirada y apreté ligeramente (no en exceso porque entonces podemos llegar a marcar demasiado y la galleta se rompería al quedar demasiado fina en algunos trozos). Con cuidado realizamos unos movimientos suaves de lado a lado para despegar el sello y lo levantamos, y voilà!, ya está sellada.
9. Ahora cogemos un cortador de galletas (o con un cuchillo, en su defecto) y vamos cortando las galletas y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel encerado. Las enfriamos 10 minutos en la nevera.
   
   
   
   
10. Estos 10 minutos aprovechamos para precalentar el horno a 200ºC.
11. Horneamos las galletas durante 7-10 minutos o hasta que obtengan el toque de dorado que prefiramos.
    
    

Consejos

• Por supuesto, mientras se hornean podemos seguir preparando galletas, ya que esta receta da para unas 30 (una bandeja y media aproximadamente).
• Cuando tengamos la masa estirada y hayamos sacado las galletas cortadas, volvemos a hacer una bola y de nuevo estiramos la masa y volvemos a empezar hasta terminar toda la masa. 
• No dejes de enfriar la masa todas las veces que creas necesario para trabajar cómodamente con ella. Yo la hice en verano y por eso lo necesité más veces, tal vez si lo haces en invierno te baste con la primera vez.
• Para la última galleta decidí hacer una bola con la masa y aplastarla directamente con el sello. Lo retiré con cuidado y quedó una galleta muy bonita, sellada pero con los bordes cuarteados, totalmente rústica. Fue la única manera de sellarla, ya que si lo intentaba con la masa estirada, al ser sólo una galleta sin bordes no podía retirarla sin romperla. La verdad es que quedó preciosa.

Mi madre lleva años preparando el mismo bizcocho, aunque con aromas variados. Un día coincidió que había llevado mi cuaderno de recetas a su casa para que me apuntase algunas recetas, y lo acababa de sacar del horno, así que aprovechó para escribirme esta receta, que resultó ser de mi abuela.

En esta ocasión quise estrenar un molde nuevo de silicona que había comprado para repetir la receta de chocoflan o pastel imposible, y resultó que el bizcocho subió tanto, pero tanto, que de él saqué dos bizcochos: uno con forma de molde savarin y otro con agujero pero totalmente liso. Así que os recomiendo que uséis un molde como los de mi madre: totalmente redondo o rectangular sin agujeros, y alto, ¡porque sube, sube!

Bizcocho de la abuela (con canela y limón)

Ingredientes

• 400g de harina de repostería (sin levadura).
• 400g de azúcar blanca.
• 4 huevos.
• 1 sobre de levadura química.
• Ralladura de un limón.
• 1 cucharada sopera de canela.
• 1/2 vaso de aceite.
• 1/2 vaso de leche.

Preparación

1. En primer lugar, separamos las claras de las yemas de los 4 huevos, y batimos las claras a punto de nieve. Recuerda que no deben tener nada de yema, o no subirán. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180ºC.
3. A continuación mezclamos el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón y la canela, hasta que esté todo bien integrado.
4. Añadimos a la mezcla anterior las yemas y emulsionamos.
5. Añadimos ahora la harina y la levadura química y homogeneizamos bien.
6. Finalmente agregamos con cuidado las claras montadas, procurando mantener todo el aire que sea posible en la masa.
7. Volcamos la masa de bizcocho en un molde previamente engrasado y enharinado (o antiadherente o de silicona buena).
8. Horneamos unos 50 minutos. Durante los primeros 30 minutos, con calor sólo por abajo. Pasado este tiempo podemos poner el modo ventilador para evitar que se queme por debajo (como me pasó a mí).
9. Comprobamos que está hecho insertando un palillo o cuchillo, deberá salir limpio.
10. Dejamos enfriar para consumir, y acompañamos con mermelada o crema de chocolate y avellanas, y un buen vaso de leche, o cualquier otra cosa que os apetezca. ¡Que disfrutéis de la merienda!

Consejo

¿Recordáis las ricas palmeritas que preparé hace un tiempo? La verdad es que para ese día las palmeritas no fueron lo único que preparé... También llevé unas sabrosas galletas con trocitos de dos tipos de chocolate. Aquí os dejo la receta. Salieron muy buenas, aunque a quien no le guste el chocolate blanco cocinado así mejor que no las prepare... o que lo cambie por otro tipo de choco ^^

También puedes ver la receta en vídeo clicando aquí.

Cookies 'I want to marry you'

Ingredientes

• 1 taza o 200g de mantequilla sin sal.
• 1 + 1/4  tazas o 250gde azúcar moreno.
• 1/2 taza o 100g de azúcar blanco.
• 1 huevo entero.
• 1 yema de huevo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 tazas o 250g de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura o bicarbonato (mejor bicarbonato, es lo que yo usé).
• Una pizca pequeña de sal.
• 1/4 cucharadita de canela.
• 1 taza o 150gde chocolate blanco en trocitos o en pepitas.
• 1 taza o 150g de chocolate con leche o negro, en trocitos o pepitas.
• 1 taza u 80g de copos de avena crudos (opcional).

Pasos

1. En una olla mediana dejamos derretir la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida la retiramos del fuego.
2. Añadimos a la olla el azúcar moreno y blanco y removemos hasta que se incorporen los tres ingredientes.
3. Dejamos enfriar esta mezcla durante unos 10 minutos y la metemos en la nevera, hasta que la mantequilla empiece a solidificarse de nuevo.
4. En este momento la sacamos de la nevera y añadimos el huevo, la yema, y la cucharadita de extracto de vainilla.
5. En un bol aparte mezclamos la harina con el bicarbonato o levadura, la pizca de sal y de canela.
6. Ahora añadimos la mezcla seca a la de la mantequilla y removemos bien.
7. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos los trocitos de chocolate y mezclamos de nuevo.
8. Preparamos bolas pequeñas y las colocamos en una bandeja de horno sobre papel encerado o con la bandeja untada en mantequilla o aceite y espolvoreada de harina.
9. Horneamos a 160-165ºC.
10. Dejamos enfriar y retiramos de la bandeja.

Historia

Esta recetita de galletas está extraída de la web de Cooking Channel. La cocinera cuenta que con ellas se ha de conseguir el amor por lo ricas que están, por eso se llaman "I want to marry you".

Vídeo-receta: Cookies 'I want to marry you'

Hoy os traigo esta receta de spaguetti picante con gambas que he miniadaptado de Donna Hay, de su programa en Canal Cocina. Me parecía olerlo desde la pantalla y cuando los hice quedaron espectaculares. Espectacularmente picantes, digo... Por no adaptarla bien puse media cucharadita de cayena (3-4 cayenas) sin quitarles las pepitas, y ardía en la boca... xD Pero como no me rindo, una semana después lo volví a intentar. Picamos sólo 2 cayenas (con pepitas) y de esa cantidad la mitad se cayó por el suelo porque se voló por el aire antes de echarla a la sartén... y bueno, quedaron aún un poco picantes. Por eso en esta adaptación sólo usaremos una cayena sin semillas.... pero esto es a libre elección, si sois más atrevidos... ¡ponedle muchas más! =P
Espero que la disfrutéis. ¡Un abrazo!

Spaguetti con gambas picantes

Ingredientes

• 400g de spaguetti.
• 24-30 gambas pequeñas (yo uso gambas peladas ultracongeladas).
• 50g de mantequilla + un chorrito de aceite de oliva.
• 3 ajos.
• 1 guindilla de cayena (yo uso las secas).
• 1 pedazo de cáscara de limón.
• Jugo de medio limón.
• Perejil (yo uso el seco, pero creo que quedaría mejor con el fresco).
• Sal.
• Pimienta.
• Agua con sal para hervir la pasta.
• Parmesano rallado para acompañar (si deseáis).

Pasos

1. Ponemos el agua a calentar a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, salamos abundantemente. Si la sal corta el hervor, esperamos a que vuelva a hervir de nuevo y ponemos la pasta a cocer según las indicaciones del fabricante (12 mins aproximadamente). 
2. Mientras el agua hierve: Laminamos los ajos bien finos.
3. Abrimos la cayena, retiramos las semillas y picamos bien el exterior.
4. Pelamos un trocito de cáscara de limón. 
5. En el momento en que ponemos la pasta a hervir empezamos a preparar el acompañamiento: Ponemos la mantequilla a derretir en la sartén. Cuando se derrita, añadimos un chorro de aceite. Vamos a cocinar a alta temperatura y no queremos que se queme.
6. Una vez bien caliente, bajamos el juego y añadimos el ajo, antes de que se empiece a quemar, añadimos también la cayena y la cáscara de limón. Cuando todo esté bien unido y doradito (sin quemarse) añadimos las gambas.
7. Cocinamos las gambas unos pocos minutos hasta que se pongan opacas, y bajamos entonces el fuego al mínimo.
8. Escurrimos los spaguetti (si hemos acabado antes con el acompañamiento es mejor que apartéis del fuego la sartén o puede quemarse el ajo).
9. Añadimos los spaguetti a la sartén y mantecamos bien, manteniendo el fuego a baja temperatura.
10. Añadimos el zumo de limón, removemos un poco para repartirlo, añadimos pimienta, sal y perejil al gusto.
11. ¡Listo para servir! Ponedle parmesano si os gusta y apetece... y buen provecho :)

Consejos

Yo utilizo spaguetti integral (Gallo) y aunque los hago con mantequilla no creo que cambiase mucho si los hiciéramos sólo con aceite... la próxima vez lo probaré.
¡Espero que os guste!

Sí... sé que probablemente esperábais que la siguiente entrada fuera dentro de un par de meses (o años) para no perder el ritmo... Pero finalmente me he animado a publicaros la receta de mi versión MUY mejorada de la clásica tarta de manzana con crema pastelera. Os dejo aquí la receta anterior para que comparéis.
Esto se debe básicamente a que al fin he conseguido una receta de crema pastelera que sale muy rica (gracias a la very wonderful cook... Mariana ♥), y además ahora tengo una mandolina para cortar las manzanas en el último momento sin que se oxiden (y al mismo tamaño), conseguí el truco definitivo para el almíbar y he aprendido a hornear el hojaldre para que quede delicioso y crujiente..... ¡Un lujo de tarta!

Ya sabréis que si no os gusta la manzana la podéis intercambiar por cualquier otra fruta, aunque creo que a esta tarta no se la querréis cambiar :)

Pues nada, ¡allá vamos con la receta!

Tarta de manzana MUY mejorada

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre fresco.
• 2-3 manzanas golden.
• 3 huevos (separadas las yemas de las claras).
• 60g de harina fina de maíz (o maicena).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/2 litro de leche (yo uso semidesnatada y sale perfectamente).
• 300g de azúcar normal.
• 60g de agua + 1 ó 2 cucharadas extra.
• 1 ó 2 cucharadas de mermelada de melocotón.

Pasos

Para la crema pastelera

1. Mezclamos en un recipiente la maicena, las tres yemas de huevo, la vainilla, 200g de azúcar y unos 50g de leche. Nos aseguramos de que no se quede la maicena en el fondo. Puede ser un poco cansino, pero os aseguro que al final se disuelve.
2. Colocamos en un cazo a fuego medio-fuerte el resto de la leche (450g aprox.) y la dejamos calentar. Cuando empiece a hervir y se cree una telita por encima, retiramos la telita y vertemos la mezcla anterior. Vamos removiendo contínuamente mientras espesa. Para eso, dejamos a fuego fuerte un minuto e inmediatamente bajamos el fuego al mínimo y seguimos moviendo sin parar hasta que espese. Esto puede llevarnos bastante rato.
   
3. Una vez tenga la consistencia que queramos, la vertemos en un bol (para romper el calor) y la dejamos enfriar tapada con un poco de film (el film ha de tocar la crema para que no se cree una costra al enfriar). Normalmente se mete enseguida a la nevera pero a mí no me gusta ponerla tan caliente y la dejo templar a temperatura ambiente.

Para el hojaldre

1.  Colocamos el hojaldre en la bandeja del horno sobre un poco de papel encerado especial para horno (yo uso el que viene con la masa).
2. Le damos una forma bonita, incluso cortamos un poco si es necesario, para dar forma cuadrada, rectangular o circular según la masa comprada (o hecha, si es casera).
3. Una vez colocado, lo pinchamos con un tenedor por todo el interior, dejando un borde de unos 2cm para que suba de los lados y no del centro.
4. Horneamos (sí, sin rellenar :P) a 180ºC durante unos 15 minutos.

Las manzanas

1. Pélalas, descorazónalas, trocéalas en cuartos y córtalas en finas rodajas, intentando que sean iguales entre ellas.
   

El montaje

1. Coloca sobre el hojaldre pre-horneado, respetando el borde que hemos dejado, generosa crema pastelera.
2. Añade encima las manzanas colocadas con un poco de gracia, de manera superpuesta unas con otras.
3. Opcionalmente, pincela las manzanas con mermelada (para ello calienta un par de cucharadas de mermelada con una o dos de agua y tritúralo).
4. Pinta generosamente los bordes de la tarta con las claras de huevo sobrantes.
5. Hornea la tarta ya montada a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que esté dorada.

La presentación

1. Calienta una ollita con 100g de azúcar y unos 60g de agua y deja que se derrita el azúcar y que espese. Recuerda sacarlo un poco antes de que esté el punto que deseas porque seguirá espesando mientras se enfríe.
2. Pincela la tarta aún caliente con el almíbar y déjala enfriar.
3. ¡Buen provecho!

Consejos

A mí me gusta más la tarta de manzana bien fresquita (no necesariamente de nevera, pero está rica así también).

Sobre la crema pastelera

• Recomiendo mucho mucho prepararla bastante antes, pero yo siempre la he acabado poniendo en caliente y no queda mal para nada.

Sobre el hojaldre

• El hojaldre no tiene que aplastarse ni amasarse o no subirá.
• Para cortarlo, asegúrate de que tu cuchillo está perfectísimamente afilado, ya que de lo contrario en lugar de cortar las capas del hojaldre lo que harás será aplastarlas, uniéndolas e impidiendo que suban debidamente.
• Para hornearlo, si tienes, te recomiendo que uses bolas de peso o garbanzos secos para evitar que suba, pero si no tienes, hazlo como yo, que funciona bien también ^^

Sobre las manzanas

• Si no las vas a poder usar inmediatamente ponlas en un bol con un buen chorro de zumo de limón y muévelas para que no se oxiden.
• Hay que superponerlas sobre la tarta, ya que cuando se hornean encogen, y si no están unas encima de otras al encoger dejan espacios vacíos por toda la tarta.
  

Antes de nada, por favor disculpad que haga tantísimo tiempo que no subo ninguna receta... Por un lado, no he tenido muchas recetas que subir porque he estado a dieta bastante tiempo después del viaje a Roma, y comiendo casi todas las semanas lo mismo no me apetecía nada subiros recetas de pollo a la plancha o tortilla. Durante las dietas no es que se dispare mi creatividad precisamente...
También perdonad por la foto... sé que es malísima. Es que la preparé para una fiesta y no pude hacer la foto hasta que estuve allí.

Bueno, dicho esto... espero que tod@s estéis genial y ¡que hayáis comenzado el verano con ganas!

Un abrazo fuerte a todos y a todas, ¡nos leemos!

Coca de albaricoque

Ingredientes

• 6 huevos.
• 400g de harina de fuerza.
• 1/2 vaso de zumo de naranja.
• 1 sobre de levadura química.
• 1/2 vaso de aceite.
• 400g de azúcar blanca.
• Una pizca de canela.
• Un poco de azúcar glass.
• Albaricoques (al gusto o en dependencia del tamaño del molde).

Pasos

1. Pelamos los albaricoques y los cortamos por la mitad. Los deshuesamos y los colocamos con la parte curva hacia abajo en un plato, en lo que sería el interior espolvoreamos de azúcar y canela, y dejamos reposar una horita.
2. Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas.
3. En otro recipiente, batimos las claras hasta llegar a punto de nieve.
4. Añadimos a la mezcla de yemas y azúcar el aceite, el zumo de naranja y la harina y mezclamos con cuidado.
5. Agregamos a la mezcla anterior la levadura y las claras a punto de nieve y removemos con cuidado hasta que la mezcla esté homogénea.
6. Colocamos en un molde y repartimos por encima los albaricoques, con el interior hacia arriba.
7. Horneamos a 180ºC hasta que esté dorado y al comprobar el palito salga limpio.

Observaciones

A mí se me hundieron los albaricoques, si conocéis algún truquillo para evitarlo, espero vuestros comentarios :P
Además no sé cómo lo hice, la primera vez que la preparé quedó buenísima... pero la siguiente vez que la hice quedó un desastre...

Hoy os traigo una receta que hago bastante poco, pero que me gusta mucho. No es difícil de hacer y la verdad es que sale muy rico. Desde luego no es la receta original de carbonara, ya que esa se hace con huevo y parmesano básicamente y yo no utilizo ninguno de estos dos ingredientes, pero seguro que más de uno y de una habéis probado esta versión en alguna ocasión :P Yo no he visto nunca que se use normalmente jamón york, pero bueno, es mi variante jejeje

Spaguetti a la carbonara

Ingredientes

Los que tenéis en la imagen ^^

• 200g de bacon troceado.
• 200g de jamón york troceado.
• 500ml de nata líquida para cocinar.
• Spaguetti (al gusto, aunque suelen ser un puñadito por persona).
• Una pastilla de caldo de carne.
• Una nuez de mantequilla.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Pasos

1. Derretimos la nuez de mantequilla en una sartén a fuego medio y cocinamos bien en ella el bacon y el jamón, junto con una pastilla de caldo.
2. Cuando esté bien dorado lo anterior, añadimos la nata, salpimentamos y agregamos nuez moscada al gusto.
3. Dejamos hervir un buen rato y removemos de tanto en tanto para que no se pegue ni se queme mientras ayudamos a que se unan los sabores y a que espese la salsa.
4. Por otro lado, hervimos los spaguetti según las instrucciones del fabricante y escurrimos bien.
5. Servimos todo caliente...  Acompañamos de queso rallado si deseamos y... ñam!!

¡Muuuuy buenos días a tod@s! ^^ Hoy estoy muy contenta porque, al fin, hoy, os traigo mi primera vídeo receta. Es de los Robiols, que es la última receta que publiqué. Estos días no estoy cocinando, pero pronto os traeré nuevas recetas :)
Espero que os guste, he preparado el vídeo con mucho cariño.

Vídeo-receta: Robiols (con manteca)

Para ver la receta entera, con ingredientes y tiempos de cocción:

Robiols (con manteca)

En Mallorca, y en general en las Islas Baleares, es tradición que en Semana Santa se preparen cantidades industriales de dulces y comidas especiales, en casas y en hornos (pastelerías). Entre ellos, hay tres que se llevan "la palma": las empanadas de carne, los robiols y los crespells.

La receta de hoy es de Robiols, que son una empanada dulce, que se puede rellenar de mermelada (las mejores son la de melocotón y la de albaricoque), cabello de ángel, requesón, crema pastelera, crema de chocolate... ¡o lo que vuestra imaginación os dicte! Están riquísimos y son relativamente fáciles de hacer. Ideales para elaborar la masa con niños, aunque la parte en que se rellenan y se cierran es recomendable que se haga muy bien o los robiols pueden romperse, abrirse o salirse el relleno...

La que os presento aquí es la receta tradicional en mi casa, no es que sea exactamente igual a los que se venderán en panaderías, pero están buenísimos y como digo, ya se queda como tradición que pasa (y pasará) de madres a hijos...

Robiols (con manteca)

Ingredientes

• 1 + 1/2kg de harina de repostería (si en tu tienda venden "Harinas de Mallorca", el paquete rojo).
• 350g de manteca de cerdo.
• 350g de azúcar blanco.
• 4 yemas de huevo.
• 1 vaso (tamaño agua) de zumo de naranja (mejor si es natural).
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• Ralladura de un limón.
• Una cucharadita de canela.

Para el relleno

• Mermelada o confitura de melocotón o albaricoque.
• Requesón (mejor sazonado al gusto).
• Cabello de ángel.
• Crema pastelera.
• Crema de cacao (a mí no me acaban de convencer con esta pasta).

Pasos

Preparamos la masa

1. Preparamos todos los ingredientes y precalentamos el horno a 200ºC.
2. Calentamos en microondas a mínima potencia (o a fuego muy suave) la manteca, hasta que se derrita.
3. En un bol mezclamos el azúcar con las yemas de huevo. Después añadimos el resto de ingredientes líquidos: manteca, zumo y aceite. Agregamos al final la ralladura y la canela y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
4. En otro bol grande o en una mesa bien limpia colocamos 1kg de harina y le vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior, hasta que la absorva todo.
5. Una vez mezcladas las dos partes, amasaremos, durante unos 10 minutos, e iremos incorporando el resto de la harina hasta que la masa se despegue de las manos. Si la masa se empieza a cuartear dejamos de echar harina. ¡Ojo! No usaremos necesariamente toda la harina, puede que nos baste con 1/4kg más, en lugar del 1/2kg.

Para darles forma

Podemos hacer esto de dos formas diferentes:

1. Estiramos la masa con un rodillo y cortamos varios trozos en forma de círculo (puede hacerse con un molde redondo o con uno con el borde en forma de flor), con un grosor de medio centímetro o un poco más, colocamos un poco de relleno en el centro y doblamos en forma de media luna. Sellamos con un tenedorcito (le dará el dibujo que tienen los de la foto), asegurándonos de que no hay ningúna zona abierta.
2. Hacemos pequeñas bolas del tamaño de una pelota de golf, e incluso más grandes (va a gusto). Cogemos una, y la aplastamos y estiramos con ayuda de un rodillo sin preocuparnos por la forma, colocamos en el centro de la masa el relleno, cerramos, y después con un cuchillo recortamos los bordes para dejarlos en forma de media luna, con cuidado de no cortar muy cerca del relleno para que no se salga. Después, marcamos con el tenedorcito.
   

Consejos

En casa siempre lo hemos hecho utilizando una bolsa de plástico transparente, de las que venden para bocadillo. La abrimos de manera que se abra como un libro, colocamos la bola de masa en el centro y la cerramos, amasamos sobre la bolsa... ¡y así la masa no se pega a la mesa ni el rodillo! Puede parecer un poco raro... ¡pero os aseguro que sólo tenéis que probarlo!

Hoy os traigo una receta buenísima y sencillísima desde Perú. Aprendí a hacerla allí y lo malo de encontrar para esta receta es la masa, pero en unos días intentaré hacerla casera y si sale bien os dejaré la receta :P
Se trata de unos rollitos fritos de masa wantán rellenos de queso fresco derretido, y se acompañan de salsa de palta (aguacate), guacamole (aguacate condimentado) o salsa huancaína, de la que hablaremos más adelante.

Tequeños de queso

Ingredientes

• 10 láminas cuadradas de masa wantán, de unos 10x10cm.
• 100g de queso fresco (el que prefiráis, puede ser mozzarella o simplemente queso fresco de vaca u oveja).
• 1 huevo.
• Aceite para freír.

Para la salsa de palta

• Una o dos paltas (aguacates) maduras, que no sean muy duras.
• Dos limas (una suele ser suficiente).
• Sal.

Pasos

1. Cortamos el queso fresco en tiras de 1/2 x 1cm de grosor, máximo 1x1cm porque sino no cabrá en la masa. De largas deben ser más pequeñas que los cuadraditos de masa, es decir, de unos 7/8cm.
2. Colocamos la tira de queso sobre la masa, en el centro.
3. Untamos de huevo batido los cuatro bordes de la masa (sólo el interior).
4. Enrollamos la masa y aplanamos ligeramente, apretando un poco los bordes ayudándonos de un tenedor para que se pegue la masa.
5. En aceite bien caliente los freímos, y servimos calientes acompañados de la salsa que prefiráis.

Para hacer salsa de palta

1. Trituramos muy bien la palta, hasta que no quede ni un sólo grumo. Se puede hacer a máquina, pero puede quedar demasiado líquido, así que recomiendo hacerlo con un tenedor.
2. Añadimos el jugo de una lima, y salamos. 
3. Probamos, y rectificamos de lima y sal si nos parece necesario.
4. Servimos.

Notas

La foto no es de unos tequeños hechos por mí, pero es que las fotos de los míos se ven muy mal. Ésta la tomé en La posada del ángel, un bar lindísimo y acogedor donde hacen una comida y unos cocktails buenísimos.

¡¡Visita la última receta de Tarta de manzana para obtener unos resultados mucho mejores!!

Tarta de manzana

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre (congelada o fresca)
• 2 ó 3 manzanas tipo golden

Para el almíbar

• Licor de manzana
• Almíbar (hervir 100g de azúcar con 100g de agua y después añadir el licor con sabor a manzana)

Para la crema

• 3 yemas de huevo
• 60g de maizena (harina de maíz)
• 100g de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 litro de leche

Para decorar*

• Cerezas en almíbar
• Coco rallado

*Prescindibles

Pasos

1. Se prepara el hojaldre, estirándolo con el rodillo si es necesario y dándole la forma adecuada en el molde, dejando los bordes levantados. Se pueden añadir bordes con más masa y pegarlos con un poquito de agua.
2. Se disuelve la maicena en un vaso de leche (del 1/2 litro). El resto de leche se hierve, junto con la canela y la vainilla.
3. Mientras esperamos a que hierva, batimos las yemas con el azúcar.
4. Cuando hierva la leche, la verteremos junto con las yemas y el azúcar y después añadiremos la maicena disuelta en leche. Se mezcla todo muy bien y se pone a calentar hasta que tome una cierta espesor.
5. Se aparta y se reserva mientras se templa.
6. Cortamos las manzanas a gajos muy finos.
7. Cuando la crema haya templado se reparte sobre el hojaldre dejando libres los bordes doblados.
8. A continuación se añaden las manzanas hasta cubrir toda la tarta.
9. Se mete a hornear a 180ºC habiendo puesto a precalentar el horno unos 20-25mins antes.
10. Cuando quede poco para sacarla, podemos hacer el almíbar. Simplemente se hierve azúcar y agua hasta que espese y caramelice un poco.
11. Cuando la tarta esté lista, se reparte el almíbar por encima y se decora al gusto.

Consejos

Es preferible colocar el hojaldre sobre papel de horno para evitar que se pegue en el molde. También podemos preparar el molde con mantequilla y harina o cualquier otro producto que conozcamos con este fin.

Crêpes

Ingredientes

• 125g de harina
• 25g de azúcar (si las queremos dulces) o una pizca de sal (para las saladas)
• 2 huevos enteros
• 250ml de leche
• 25g de mantequilla

Pasos

1. Se unen en un recipiente la harina y el azúcar (excepto si las vamos a hacer saladas, en este caso añadiremos una pizca de sal), juntamente con los huevos y la leche, y se bate hasta que no queden grumos (si es necesario se usa la batidora).
2. Se deja reposar en la nevera al menos una hora.
3. Se saca de la nevera, se echa la mantequilla previamente derretida y se remueve de nuevo.
4. Se calienta una sartén y se pone un poquito de mantequilla en ella para que no se pegue la masa.
5. **Se echa con ayuda de una cuchara la masa, lo suficiente para que recubra el fondo de la sartén o para que sean del tamaño deseado.
6. Se deja que se cocine y cuando los bordes empiezan a estar doraditos, se le da la vuelta con ayuda de una espátula y se deja que se dore por el otro lado.
7. Se repite desde los asteriscos (**) el proceso para el resto de crêpes, y si la sartén se queda "seca", se añade más mantequilla al fondo, aunque normalmente basta con poner al principio.
8. Cuando estén todas hechas, se rellenan al gusto (mermelada, chocolate, jamón y queso, etc.) y se sirven doblándolas dos o tres veces.

Bizcocho de claras con pepitas de chocolate

Ingredientes

• 250g de claras (yo he utilizado 6 claras que me sobraron de hacer crema pastelera)
• 150g de azúcar
• 120g de harina de repostería
• Un chorrito de anís (o como yo, de Countreau)
• Pepitas de chocolate
• Ralladura de limón

Pasos

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Mientras, dejamos las claras a punto de nieve y se mezclan con el azúcar, y el chorrito de anís, suavemente.
3. Añadimos la harina tamizada y echamos las pepitas de chocolate y la ralladura de limón.
4. Una vez está todo mezclado, horneamos durante unos 20 minutos.

Muffins de chocolate

Ingredientes

• 250ml leche
• 75g aceite de girasol
• 1-2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 250g harina
• 100g azúcar
• 14g de levadura
• 1 cucharada sopera Azúcar moreno
• 2-3 cucharada sopera de cacao
• 1 tableta de chocolate

Pasos

1. Juntar la harina, el azúcar blanco y el moreno, la levadura, y el cacao y se remueve.
2. Batir un huevo, añadir la leche, el aceite, la esencia de vainilla y remover bien.
3. Cortar el chocolate en trozos pequeños.
4. Reservar 1/3 del chocolate para decorar.
5. Encender el horno a 180ºC.
6. Añadir la parte de la harina a la del huevo, poco a poco.
7. Añadir después de batir, el chocolate.
8. Rellenar los moldes colocados previamente en la bandeja de horno.
9. Añadir trocitos de chocolate para decorar.

*Fotos hechas con móvil.

Cookies con pepitas de chocolate

Ingredientes

• 500g de harina
• 500g de pepitas de chocolate
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 250g de azúcar moreno
• 250g de azúcar blanco
• 250g de mantequilla

Pasos

1. Precalentar horno a 175ºC.
2. Meclar la harina con el bicarbonato.
3. Añadir el par de huevos y la mantequilla derretida, y batir hasta que quede una masa homogénea.
4. Agregar ahora poco a poco los azúcares previamente mezclados en un bol a parte. Mezclamos bien.
5. Incorporamos la esencia de vainilla.
6. Vamos añadiendo la mezcla de harina y bicarbonato a poquitos.
7. Cuando la masa empiece a tomar cuerpo y esté homogénea, añadimos las pepitas de chocolate.
8. Las colocamos en la bandeja con papel de horno en pequeñas bolas (sin darle forma).
9. Horneamos durante unos 10mins.
10. Después de dejarlas enfriar, las retiramos del papel con cuidado.