Sí... sé que probablemente esperábais que la siguiente entrada fuera dentro de un par de meses (o años) para no perder el ritmo... Pero finalmente me he animado a publicaros la receta de mi versión MUY mejorada de la clásica tarta de manzana con crema pastelera. Os dejo aquí la receta anterior para que comparéis.
Esto se debe básicamente a que al fin he conseguido una receta de crema pastelera que sale muy rica (gracias a la very wonderful cook... Mariana ♥), y además ahora tengo una mandolina para cortar las manzanas en el último momento sin que se oxiden (y al mismo tamaño), conseguí el truco definitivo para el almíbar y he aprendido a hornear el hojaldre para que quede delicioso y crujiente..... ¡Un lujo de tarta!

Ya sabréis que si no os gusta la manzana la podéis intercambiar por cualquier otra fruta, aunque creo que a esta tarta no se la querréis cambiar :)

Pues nada, ¡allá vamos con la receta!

Tarta de manzana MUY mejorada

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre fresco.
• 2-3 manzanas golden.
• 3 huevos (separadas las yemas de las claras).
• 60g de harina fina de maíz (o maicena).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/2 litro de leche (yo uso semidesnatada y sale perfectamente).
• 300g de azúcar normal.
• 60g de agua + 1 ó 2 cucharadas extra.
• 1 ó 2 cucharadas de mermelada de melocotón.

Pasos

Para la crema pastelera

1. Mezclamos en un recipiente la maicena, las tres yemas de huevo, la vainilla, 200g de azúcar y unos 50g de leche. Nos aseguramos de que no se quede la maicena en el fondo. Puede ser un poco cansino, pero os aseguro que al final se disuelve.
2. Colocamos en un cazo a fuego medio-fuerte el resto de la leche (450g aprox.) y la dejamos calentar. Cuando empiece a hervir y se cree una telita por encima, retiramos la telita y vertemos la mezcla anterior. Vamos removiendo contínuamente mientras espesa. Para eso, dejamos a fuego fuerte un minuto e inmediatamente bajamos el fuego al mínimo y seguimos moviendo sin parar hasta que espese. Esto puede llevarnos bastante rato.
   
3. Una vez tenga la consistencia que queramos, la vertemos en un bol (para romper el calor) y la dejamos enfriar tapada con un poco de film (el film ha de tocar la crema para que no se cree una costra al enfriar). Normalmente se mete enseguida a la nevera pero a mí no me gusta ponerla tan caliente y la dejo templar a temperatura ambiente.

Para el hojaldre

1.  Colocamos el hojaldre en la bandeja del horno sobre un poco de papel encerado especial para horno (yo uso el que viene con la masa).
2. Le damos una forma bonita, incluso cortamos un poco si es necesario, para dar forma cuadrada, rectangular o circular según la masa comprada (o hecha, si es casera).
3. Una vez colocado, lo pinchamos con un tenedor por todo el interior, dejando un borde de unos 2cm para que suba de los lados y no del centro.
4. Horneamos (sí, sin rellenar :P) a 180ºC durante unos 15 minutos.

Las manzanas

1. Pélalas, descorazónalas, trocéalas en cuartos y córtalas en finas rodajas, intentando que sean iguales entre ellas.
   

El montaje

1. Coloca sobre el hojaldre pre-horneado, respetando el borde que hemos dejado, generosa crema pastelera.
2. Añade encima las manzanas colocadas con un poco de gracia, de manera superpuesta unas con otras.
3. Opcionalmente, pincela las manzanas con mermelada (para ello calienta un par de cucharadas de mermelada con una o dos de agua y tritúralo).
4. Pinta generosamente los bordes de la tarta con las claras de huevo sobrantes.
5. Hornea la tarta ya montada a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que esté dorada.

La presentación

1. Calienta una ollita con 100g de azúcar y unos 60g de agua y deja que se derrita el azúcar y que espese. Recuerda sacarlo un poco antes de que esté el punto que deseas porque seguirá espesando mientras se enfríe.
2. Pincela la tarta aún caliente con el almíbar y déjala enfriar.
3. ¡Buen provecho!

Consejos

A mí me gusta más la tarta de manzana bien fresquita (no necesariamente de nevera, pero está rica así también).

Sobre la crema pastelera

• Recomiendo mucho mucho prepararla bastante antes, pero yo siempre la he acabado poniendo en caliente y no queda mal para nada.

Sobre el hojaldre

• El hojaldre no tiene que aplastarse ni amasarse o no subirá.
• Para cortarlo, asegúrate de que tu cuchillo está perfectísimamente afilado, ya que de lo contrario en lugar de cortar las capas del hojaldre lo que harás será aplastarlas, uniéndolas e impidiendo que suban debidamente.
• Para hornearlo, si tienes, te recomiendo que uses bolas de peso o garbanzos secos para evitar que suba, pero si no tienes, hazlo como yo, que funciona bien también ^^

Sobre las manzanas

• Si no las vas a poder usar inmediatamente ponlas en un bol con un buen chorro de zumo de limón y muévelas para que no se oxiden.
• Hay que superponerlas sobre la tarta, ya que cuando se hornean encogen, y si no están unas encima de otras al encoger dejan espacios vacíos por toda la tarta.
  

¡Hola hola!

Vídeo-receta: Quiche de jamón y queso

Esta receta es muuuy fácil de hacer, y además, podéis cambiar el jamón y el queso por muchísimos otros ingredientes. A mí me gusta mucho cómo queda así, pero por ejemplo podríamos hacer, con las mismas instrucciones, una con bacon o con champiñones y cebolla. Recordad que también podéis ver la Quiche de jamón y salchichas que hice en marzo, allí encontraréis otra versión muy rica, además de los ingredientes por escrito.

Bueno, pues esto es todo por hoy, hace un tiempo ya que no cocino mucho así que no tengo mucha cosa que publicar... pero espero poder seguir al menos con el ritmo que tengo ahora, ¡¡que ya es mucho!!

¡Un abrazo a todos y a todas y gracias por leerme!

Después de tanto tiempo sin publicar empiezo a sacar recetillas que tengo por el ordenador, con fotos que desde luego no son las mejores que he hecho (además de que algunas están hechas con el móvil y otras apenas como recuerdo). Una de ellas es la de hoy, que son unos "cruasancitos" riquísimos.

Minicroissants fáciles y rápidos

Ingredientes

• Una lámina de hojaldre fresco (mejor si es cuadrada o rectangular).
• Azúcar glacé.
• 1 huevo.

Pasos

1. Estiramos bien la masa para aprovecharla al máximo (no la amaséis, el hojaldre es muy frágl y podría dejar de subir correctamente una vez en el horno).
2. Cortamos la masa formando triangulitos aproximadamente como de medio palmo de largo (no hablaremos ahora de hipotenusas :P).
3. Enrollamos cada triangulito, empezando por la parte gruesa (la base) y acabando en la punta. Si queremos darles mejor aspecto podríamos doblar después las puntas hacia dentro. Además, como variante (riquísima variante... :P) podríamos rellenarlos con crema de cacao, o con una pastilla de chocolate.
4. Los colocamos en una bandeja de horno, los pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
5. Horneamos a unos 220ºC durante unos 10 minutos o hasta que estén doraditos.
6. Cuando estén, los sacamos y les añadimos más azúcar por encima.
7. ¡Listo! :D

Esta noche tenemos una cena con amigos, y como siempre, cada uno se encarga de llevar una cosa para comer. Normalmente, cada persona o pareja lleva algo dulce y algo salado, a no ser que nos repartamos previamente qué ha de llevar cada uno. Se me ha ocurrido que había algo sencillísimo, riquísimo, y que gusta a todos, que podía elaborar esta misma tarde y que quedarían perfectas. Sin embargo, era la primera vez que hacía palmeritas... y la forma no ha salido exactamente bien, ¡pero están buenísimas!

Palmeritas

Ingredientes

• Una lámina de hojaldre fresco.
• Azúcar.

Pasos

1. Extendemos la masa en una mesa, sobre papel de horno.
2. La espolvoreamos con azúcar.
3. Estiramos con el rodillo ligeramente para compactar el azúcar en la masa y que ésta sea un poco más fina.
4. Ahora doblamos la masa hacia dentro desde los dos extremos, haciendo que se unan en el centro. 
5. Espolvoreamos con azúcar y aplastamos de nuevo ligeramente.
6. Repetimos hasta que nos quede una especie de tubo de masa enrollada.
7. Apretamos con el rodillo ligeramente y cortamos con un cuchillo afilado en trozos de, aproximadamente, un centímetro.
8. Las colocamos en una bandeja de horno (sobre el mismo papel de horno) bien separadas entre sí, porque se inflan y se nos pueden quedar pegadas entre ellas.
9. Horneamos 10 minutos o hasta que estén doradas a 220ºC. Les damos la vuelta y las dejamos 2 minutos más.
10. Dejamos enfriar... ¡y ya están listas para comer!

Consejos

• La masa ha de tener forma cuadrada, por lo que si compramos una lámina redonda, la recortaremos ligeramente para darle forma cuadrada-rectangular. En este caso a mí me ha pasado, y para no desaprovechar la masa que nos sobra podemos:
  a) Añadirla sobre el cuadrado de masa antes de doblarla por primera vez.
  b) Elaborar una palmerita pequeña a parte con cada uno de los trocitos que nos sobren.

• Podeis ver el esquema que elaboró My Great Little Things: Cómo enrollar la masa para palmeritas, para ayudaros. Muy pronto elaboraré yo el mío propio con otra manera diferente de enrollarla.

¡¡Visita la última receta de Tarta de manzana para obtener unos resultados mucho mejores!!

Tarta de manzana

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre (congelada o fresca)
• 2 ó 3 manzanas tipo golden

Para el almíbar

• Licor de manzana
• Almíbar (hervir 100g de azúcar con 100g de agua y después añadir el licor con sabor a manzana)

Para la crema

• 3 yemas de huevo
• 60g de maizena (harina de maíz)
• 100g de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 litro de leche

Para decorar*

• Cerezas en almíbar
• Coco rallado

*Prescindibles

Pasos

1. Se prepara el hojaldre, estirándolo con el rodillo si es necesario y dándole la forma adecuada en el molde, dejando los bordes levantados. Se pueden añadir bordes con más masa y pegarlos con un poquito de agua.
2. Se disuelve la maicena en un vaso de leche (del 1/2 litro). El resto de leche se hierve, junto con la canela y la vainilla.
3. Mientras esperamos a que hierva, batimos las yemas con el azúcar.
4. Cuando hierva la leche, la verteremos junto con las yemas y el azúcar y después añadiremos la maicena disuelta en leche. Se mezcla todo muy bien y se pone a calentar hasta que tome una cierta espesor.
5. Se aparta y se reserva mientras se templa.
6. Cortamos las manzanas a gajos muy finos.
7. Cuando la crema haya templado se reparte sobre el hojaldre dejando libres los bordes doblados.
8. A continuación se añaden las manzanas hasta cubrir toda la tarta.
9. Se mete a hornear a 180ºC habiendo puesto a precalentar el horno unos 20-25mins antes.
10. Cuando quede poco para sacarla, podemos hacer el almíbar. Simplemente se hierve azúcar y agua hasta que espese y caramelice un poco.
11. Cuando la tarta esté lista, se reparte el almíbar por encima y se decora al gusto.

Consejos

Es preferible colocar el hojaldre sobre papel de horno para evitar que se pegue en el molde. También podemos preparar el molde con mantequilla y harina o cualquier otro producto que conozcamos con este fin.