Antes de nada, por favor disculpad que haga tantísimo tiempo que no subo ninguna receta... Por un lado, no he tenido muchas recetas que subir porque he estado a dieta bastante tiempo después del viaje a Roma, y comiendo casi todas las semanas lo mismo no me apetecía nada subiros recetas de pollo a la plancha o tortilla. Durante las dietas no es que se dispare mi creatividad precisamente...
También perdonad por la foto... sé que es malísima. Es que la preparé para una fiesta y no pude hacer la foto hasta que estuve allí.

Bueno, dicho esto... espero que tod@s estéis genial y ¡que hayáis comenzado el verano con ganas!

Un abrazo fuerte a todos y a todas, ¡nos leemos!

Coca de albaricoque

Ingredientes

• 6 huevos.
• 400g de harina de fuerza.
• 1/2 vaso de zumo de naranja.
• 1 sobre de levadura química.
• 1/2 vaso de aceite.
• 400g de azúcar blanca.
• Una pizca de canela.
• Un poco de azúcar glass.
• Albaricoques (al gusto o en dependencia del tamaño del molde).

Pasos

1. Pelamos los albaricoques y los cortamos por la mitad. Los deshuesamos y los colocamos con la parte curva hacia abajo en un plato, en lo que sería el interior espolvoreamos de azúcar y canela, y dejamos reposar una horita.
2. Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas.
3. En otro recipiente, batimos las claras hasta llegar a punto de nieve.
4. Añadimos a la mezcla de yemas y azúcar el aceite, el zumo de naranja y la harina y mezclamos con cuidado.
5. Agregamos a la mezcla anterior la levadura y las claras a punto de nieve y removemos con cuidado hasta que la mezcla esté homogénea.
6. Colocamos en un molde y repartimos por encima los albaricoques, con el interior hacia arriba.
7. Horneamos a 180ºC hasta que esté dorado y al comprobar el palito salga limpio.

Observaciones

A mí se me hundieron los albaricoques, si conocéis algún truquillo para evitarlo, espero vuestros comentarios :P
Además no sé cómo lo hice, la primera vez que la preparé quedó buenísima... pero la siguiente vez que la hice quedó un desastre...